«ДворникЪ — работник и сторож
при всяком домъ»
(Словарь В. Даля)
Выбор публикаций
Поиск по сайту
 

Рассылка 
Укажите тип рассылки:
Укажите ваш e-mail:

 

Дворник № 225 25.02.2003 - 28.02.2003
Для кофейных снобов
Для кофейных снобов
Маня Фрекенбок

Говорят, что кофе для человека открыли овцы провинции Каффа, находившейся в Эфиопии.

Пожевав как-то ягод с красивого кустарника, стали они вдруг проявлять невероятную резвость. А пастух, углядев такое чудное превращение в поведении скотины, решил попробовать их сам. Получил удовольствие и предложил чудные ягоды друзьям-монахам. А те приготовили из ягод отвар, откушавши который перестали наконец-то засыпать во время ночных молитвенных бдений…

Настоящий кофеман никогда не купит кофе растворимый, даже ароматизированный вряд ли его устроит. Ароматизированный кофе - это купажированные (смешанные) зерна, с разными эссенциями и отдушками.

Но купить хороший кофе - это полдела. Сварить его и подать - целая наука. Для начала кофе надо смолоть на ручной мельнице. Затем свежесмолотый кофе (по 2 чайные ложки на 100 г воды) закладывают в подогретую турку (лучше медную) и перетирают с сахаром и несколькими каплями горячей, но не кипящей воды. Затем доливают оставшейся водой и ставят на малый огонь. Как только поднимется плотная коричневая пенка, тут же снять турку с огня. И так - троекратно. Гущу осаждают кусочком льда и разливают по чашкам. (Вполне подойдет и уже молотый кофе.)

Но стандарты, даже самые качественные и проверенные, приедаются. Поэтому любите кофе разным. Любите его в себе, а не себя в традициях.

Праздничный рецепт

Распивается напиток с друзьями на кухне под размышления о времени и о себе. Четверть холодного крепкого кофе, четверть красного вина, три рюмки водки, сахар, чуть-чуть гвоздики и корицы. Размешать и настаивать 15 минут.




Читайте также в этом выпуске (№ 225):

Комментарий:
Автор комментария*


Комментарий*
CAPTCHA
Введите слово с картинки*:


Объявления
© 1999-2009 Создание сайта: интернет-агентство CursorMedia